Lorène DELATTRE
Gastronomie des alpes
Projet en freelance
Conception d'un restaurant travaillant les produits du terroir mais élaborant des recettes raffinées, c'était à nous de retranscrire une atmosphère au reflet des mets servis dans l'assiette.
Chef cuisinier de talent, il réalise son rêve en construisant un établissement qui lui ressemble.
Modeste et authentique, les enjeux étaient de créer un espace chaleureux qui mette en valeur ses talents culinaires avec simplicité.
Dans ce cadre fraichement créé respectant les codes des chalets savoyards, nous avons traité des matériaux locaux avec modernité; mettant en valeur la qualité de ceux-ci par la lumière mais en cultivant leur aspect brut.
Proche de la nature et respectueux des produits, le chef honore ses origines savoyardes tout en cuisinant l'innovation.
C'est ainsi que nous avons installé au centre de la salle un carré potager servant à la fois à la cuisine et de podium pour exposer des oeuvres contemporaines.Aussi les produits phares créent une attractivité pour les clients : la charcuterie faite maison dévoilée derrière les luminaires du fumoir, un filtre visuel ludique avec un mur de bouteille de vin.
La fonctionnalité et la modularité sont primordiales dans un restaurant, chaque détail compte et rien n'a été laissé au hasard.
Des rideaux permettent de partitionné la salle en fonction des occasions et des invités accueillis. Aussi à l'étage nous retrouverons un espace en sous pente d'une charpente magnifique, plus intime favorisant une soirée en couple.
Projet
 |  |  |
|---|---|---|
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |
 |  |  |